Para a primeira parte, você pode usar dumpe2fs ou tune2fs para ler e modificar os parâmetros do sistema de arquivos ajustáveis. Mas AFAIK, eles não permitem alterar o número mágico de um superbloco. Isso é possível com o software recovery , como o TestDisk .
Observe que, se você modificar o número mágico, a partição provavelmente não será mais montável, já que é um identificador para o sistema saber como manipular os dados nessa partição.