A palavra que você está procurando é "ativada por som", foi em audácia desde 1.3.6 de acordo com a web. "ativação de som" é o que diz. Ele tenta gravar quando há um sinal e corta eventualmente quando não há sinal. Cada pequeno gravador de fita digital e até mesmo portátil teve nele. Eu acho que pode cortar coisas, e aguarda muito tempo depois de parar a maior parte do tempo, na maioria dos dispositivos. Um "pedal" :-) é uma ideia melhor. Muitas vezes, para muitos outros ruídos, as ativações de som serão desativadas.
Se você deseja se restringir à voz, tente um programa "Fala para texto". Algo como o dragão falando naturalmente, tudo fica estúpido se apenas ouvir ruídos, ou eu começo a murmurar. Também é mais rápido ler texto do que ouvir uma gravação?
Para resolver problemas na minha vida, evito a memorização e, em vez disso, tento encontrar a lógica e estereotipar as coisas. AKA as coisas são simples, se você jogar fora toda a complexidade que os faz falhar :-)