Acabei de confirmar que o Thunderbird 7.0.1 no Windows tem a mesma configuração exatamente no mesmo lugar.
Como posso forçar o Thunderbird 7.x a usar o UTF-8 como a codificação padrão para emails enviados?
O superusuário tem uma pergunta respondida Como eu posso alterar o tipo de codificação padrão que o Thunderbird usa ao compor um novo e-mail? , mas que faz referências a configurações que não estão mais disponíveis nas versões atuais do Thunderbird.
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