Você excluiu a partição em que o grub estava instalado.
1) Caso você queira instalar o Ubuntu novamente, você pode prosseguir com uma instalação regular
2) Se você quiser manter apenas janelas, você pode inicializar suas janelas usando isso [você pode precisar usar hd0.2 dependendo de onde você instalou o windows]
grub>root (hd0,1)
grub>chainloader +1
grub>boot
entrar no modo de recuperação e usar o comando "fixmbr" para reescrever o setor de inicialização