Sim, você pode fazer isso. Você abre o computador e define as configurações desejadas. Em seguida, vá para Ferramentas > Opções de pasta > Exibir e clique em "Aplicar a todas as pastas".
De lá em diante, quando você abre uma nova pasta, eles estarão nessa ordem (talvez seja necessário fechar a primeira janela uma vez). Você também pode alterar qualquer pasta individual que você não queira com essas configurações, ou seja, exceções.