As teclas de atalho obviamente não funcionarão se o menu estiver aberto. Quando o menu estiver aberto, você deverá pressionar a tecla aceleradora correspondente para acessar os itens do menu. Se você não conhece os aceleradores, abra o menu Chave pressionando Alt + E em vez de clicar nele. os aceleradores serão sublinhados (por exemplo, para Opções, é "O"; para o console JavaScript, é "L" para o submenu Ferramentas e, em seguida, "J").
As teclas de atalho que você está perguntando não têm significado no menu. Como você focaria o Omnibar quando o menu não tem nenhum? Como abrir o DevTools / JS Console para o menu? Como o Ctrl + U faria sentido para ver o código-fonte do menu Wrench? Essas chaves só se aplicam a janelas / guias do navegador. Quando você abre o menu, alterna do contexto da guia para o contexto do menu.
Feche o menu Chave inglesa e as teclas de atalho funcionarão para a guia ativa no momento.