Absolutamente nada. <C- >
é a notação do vim para manter Ctrl .
Da documentação do Vim:
Additionally the command CTRL-\ CTRL-N or <C-\><C-N> can be used to go to
Normal mode from any other mode.
Então, qual é a diferença entre CTRL- \ e < C - \ >?
Obrigado
Ambos CTRL-\
e '< C - \ >' consulte a mesma combinação de teclas, a única diferença é notação. Como essa documentação veio da introdução, o autor provavelmente quer ter certeza de que o leitor entendeu qual combinação de teclas significava. Veja também:
:help key-notation
:help <character>
:help CTRL-{char}