Você altera o diretório dir para o diretório em que deseja que seus links sym sejam colocados. Então você lê todas as suas imagens do diretório de origem em um loop for. Com cada execução do loop, um link sym é criado.
#!/bin/bash
for file in /to/directory/where/symlinks/should/be/*
do
rm $file
ln -s /where/your/image/files/are/$(basename $file) $file
done