gnome-shell também pode fazer o mesmo no GNOME 3. Não é possível com a metacity (o gerenciador de janelas).
No entanto, você pode maximizar / não maximizar horizontal ou verticalmente uma janela. Vá para Sistema / Preferências / atalhos de teclado. Procure por 'Gerenciamento de Janelas' e uma vez lá dentro: Maximize a janela verticalmente e Maximize a janela horizontalmente. No meu caso, eu tinha definido Ctrl-Alt-V e Ctrl-Alt-H, respectivamente.