$ file unicode.txt
unicode.txt: UTF-8 Unicode text
Espero que o utilitário file
esteja disponível para o Windows como parte de CygWin
Surpreende-me que não esteja incluído em UnxUtils ou no GNU CoreUtils para Windows
Como Ignacio Vazquez-Abrams sugere, para muitos arquivos, as ferramentas de software só podem fazer uma suposição com base em amostragem e probabilites.