Experimente (no terminal)
gsettings set org.gnome.desktop.wm.preferences button-layout ':minimize,maximize,close,'
movendo o :
para o final (como este gsettings set org.gnome.desktop.wm.preferences button-layout 'minimize,maximize,close:'
) e, em seguida, reiniciando para ver se eles reaparecem para você.
Deixe-nos saber.
Felicidades!