Sim, você pode, é um IIS, tem um SQL Server e, claro, você pode instalar "aplicativos de terceiros" (dependendo da festa e do aplicativo).
Mas por que você faria isso? O SBS seria um servidor da Web bastante caro. Tem uma abundância de serviços que um servidor web não precisa e você não pode se livrar completamente, então ele se tornará um pesadelo para segurança e manutenção.
Você precisará de uma CAL para todos os usuários simultâneos, se eu entendi o licenciamento da Microsoft corretamente. Assim, você terá no máximo 75 usuários / conexões simultâneas.