Honestamente, como Trezoid disse em um comentário, eu só instalaria uma vez - a compatibilidade é ótima e você não deve ter nenhum problema.
No entanto, se você estiver interessado em descer a rota de inicialização dupla, eu aconselho a instalação de um, em seguida, desconectar o disco rígido e instalar o outro. Você pode então selecionar na BIOS qual deles você quer como primário e você pode alternar no BIOS ou apenas ter uma única tecla para pressionar (por exemplo, F12 ) que permitirá que você mude o disco rígido para inicializar a partir de.
Eu sinceramente acredito que você acabará usando apenas um sistema operacional, no entanto, com um computador tão poderoso, se você realmente precisa rodar o XP, sua máquina será capaz de virtualizá-lo sem nem mesmo suar!