Parece que você estragou um pouco. ;)
im-switch foi substituído por im-config.
Em 14.04 você não precisa instalar nada para usar o ibus-pinyin. Está lá por padrão em todas as instalações do Ubuntu.
Para restaurar as coisas desnecessariamente removidas, instale o pacote ubuntu-desktop:
sudo apt-get install ubuntu-desktop
Eu também acho que você deveria estudar esta página na Ajuda do Ubuntu Desktop: