Eu atualmente uso 192.168.1.10:85 para se referir ao meu endereço IP local, e eu configurei virtualhosts baseados em porta, porque essa parece ser a única maneira prática / viável de ver isso do Windows XP no VirtualBox do meu Debian.
Alguém mais conhece algumas técnicas avançadas nas quais eu poderia visualizá-lo pelo ServerName ? Eu diria que tenho que ligá-lo a algum tipo de servidor DNS?
Eu sei que também posso editar o arquivo hosts no meu Windows XP e apontar certos URLs para o meu endereço IP, mas ele sempre será resolvido para o virtualhost padrão principal.
Eu tenho a mesma configuração que você faz (host do Debian, VirtualBox, WinXP guest {mais um convidado do servidor Win2k3}), e o roteamento baseado em IP funciona bem sem usar portas.
Embora eu tenha criado uma entrada de arquivo hosts em cada VM que aponta para 192.168.56.1, não há nenhum "dano" em fazer isso, pois o IP nunca será alterado.