Eu não usei o Numbers, mas diria "Provavelmente não".
As planilhas geralmente não expõem sua camada de apresentação (estilos de fonte, cores, etc.) prontamente à sua camada de cálculo (fórmulas de célula e funções embutidas).
Uma abordagem comum para sua tarefa é usar outra coluna para armazenar um status para cada pagamento (vencido, pago etc.) e, em seguida, usar uma função de soma condicional para somar corretamente o total. A função do Excel é SUMIF e espero que o Numbers tenha algo semelhante.