Um backup do Time Machine é realmente apenas uma pasta enorme muitos hard links para versões específicas de um arquivo. Dentro dessa estrutura, a pasta any mostra o backup completo dessa data (mesmo que, na verdade, apenas arquivos alterados tenham sido gravados no backup, quando o Time Machine estava em execução):
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Então, navegue até "Últimas" e copie o que quiser.
(Quando você está usando um backup remoto, o Time Machine pode na verdade estar usando um pacote esparso . Clique duas vezes para montá-lo.)