Se você não se importar em pagar por um programa, tente fazer uma pesquisa em alguns dos sites Mac que informam quando novas versões de programas / atualizações são lançadas. Eu sei que há um site chamado Macfixit que faz parte da cnet e também há o versiontracker. (e provavelmente centenas de outros ...)
Um programa que eu paguei (é barato, ~ $ 35) é chamado Synk e tem algumas versões diferentes (padrão, pro, ...). Ele faz o que você está pedindo: ele fará uma pré-visualização de dois diretórios, subdiretórios, etc. e informará o que será atualizado ou excluído.
Eu acho que é um programa muito bom e o desenvolvedor é responsivo. Minha queixa é que acho confuso saber exatamente o que vai acontecer e por quê. (No entanto, se eu criei alguns testes e realmente li o manual, sei que provavelmente poderia descobri-lo.) No versiontracker você pode ver em: link
Outro software que acabei de encontrar é o backuplist + um GUI rsync. Acabei de instalá-lo em um antigo PowerMac G5 para fazer backup de um NAS da Netgear semanalmente. Os testes que fiz mostram para funcionar bem. Infelizmente, não há previsão - o que você está procurando.
Boa sorte, musical