O termo que você está procurando é o modo de disparo conectado. Você pode obter uma lista de câmeras que funcionam no modo conectado com a gphoto aqui link . Se eles trabalham na gphoto, então você sabe que eles também funcionam no Mac, mas você pode precisar de um software Mac caro, como o Lightroom ou o Aperture.
É possível que alguns dos fornecedores de câmeras também ofereçam o software. Pesquisando em tethered shooting deve dar a você alguns bons links, como link
Se você quiser seguir a rota do Linux, parece que a gphoto fará isso por você.