Acabei de descobrir que versões mais recentes do VLC (parece 1.1.7 e superior) suportam MIDI e SoundFonts no Snow Leopard:
Eu testei várias dúzias de MIDIs com o antigo Creative SoundFonts e ele funciona muito bem.
Estou respondendo a essa pergunta antiga, pois está nos três principais resultados do Google para "fontes de som snow leopard". Espero que ajude alguém a sair.