É por causa de diferentes maneiras que esses sites implementam design responsivo. O StackOverflow está se transformando em exibição móvel depois que as janelas são menores. Mas o amazon.de, por exemplo, não responde à alteração do tamanho da janela, mas à alteração do user agent do navegador. Acabei de instalar no meu complemento do Chrome para alterar o user-agent e mudou para algum user agent genérico do navegador android. Em seguida, recarreguei o site amazon.de e ele se transformou em versão móvel - não importa o tamanho da janela.
Assim, alguns sites não respondem totalmente à alteração do tamanho da janela. Alguns também verificam se você está realmente em um dispositivo móvel observando o user-agent do navegador, portanto, apenas alterar o tamanho da janela não permitirá que você veja se há uma versão móvel e alguns respondem apenas à alteração do agente do usuário, não importa tamanho da janela, desde que seu user-agent diga "Sou um navegador para dispositivos móveis".
Tenha em mente que a Amazon se transforma em versão para celular sem alteração no endereço de URL. Não há m.amazon.de
ou amazon.de/m/
, ainda é amazon.de
. Portanto, não é uma página diferente, é ainda um design responsivo - apenas responde a algo mais do que a simples mudança de tamanho da janela, ele verifica o user agent para determinar se o navegador é móvel.