Existem distribuições BSD e um punhado de distribuições Linux que suportam a arquitetura PowerPC. Você pode ver uma lista em DistroWatch.com . Eu apenas olhei para eles, alguns não eram tão antigos. É provável que esses sistemas operacionais sejam os mais úteis, mesmo que não sejam da versão mais recente, como você acharia para um PC ou Mac.
O Haiku é um sistema operacional de código aberto que está atualmente em desenvolvimento e possui uma compilação PowerPC. O Haiku acaba de lançar seu primeiro beta há cerca de uma semana. Olhando para a página, parece que a versão do PPC precisa ser manualmente compilada . Eu joguei com o beta do Haiku no PC e ele ainda precisa de muito trabalho. Você não encontrará tantos softwares quanto as distribuições BSD ou Linux. No entanto, ele está em desenvolvimento ativo e você pode transferir o software e compilá-lo ... Na minha opinião, eu ficaria com o Linux / BSD.
Havia outros sistemas operacionais de código aberto para o PowerPC, como o OpenSolaris, outras distribuições do Linux e outros. No entanto, o desenvolvimento dessas plataformas morreu há muito tempo. Você pode encontrar versões antigas na web. No entanto, eu não acho que isso seria tão útil quanto uma distribuição BSD ou Ubuntu mais moderna (ish).