No Outlook 2007, há uma opção em Configurações da conta para adicionar arquivos de dados ou você pode alcançá-lo através de Arquivo - > Gerenciamento de arquivos de dados. Aqui você pode adicionar seu novo .pst e começar a arrastar e-mails entre as duas pastas.
Apesar de sua melhor aposta provavelmente "arquivar" você grande .pst e, em seguida, certifique-se de vincular a eles. É menos hacky e o Outlook faz o trabalho para você
Nota: Não sei ao certo onde encontrar o Gerenciamento de arquivos em 2002 ...