Um exemplo sujo para obter seu IP:
for /f "tokens=14" %%a in ('ipconfig ^| findstr IPv4') do set _IPaddr=%%a
echo IP is: %_IPaddr%
Você usa %_IPaddr%
no seu copy /y Expeditool.accdb Expeditool"IPv4".accdb
Por exemplo,
for /f "tokens=14" %%a in ('ipconfig ^| findstr IPv4') do set _IPaddr=%%a
copy /y Expeditool.accdb Expeditool%_IPaddr%.accdb