Para pontos de acesso, você ainda precisa de um roteador para fornecer NAT, conversão de endereço de rede, em outras palavras - para distribuir endereços IP locais. Você não precisa de um interruptor embora.
Você pode encontrar um roteador que tenha fibra de entrada ou soquete para um e se livrar do modem, a menos que seja usado para outra coisa, como TV a cabo, além de conexão com a Internet.
Eu sugiro usar equipamentos Mikrotik, eles são do tipo ISP, mas também têm ferramentas de configuração amigáveis baseadas na web.
A configuração seria ter 3 destes: MikroTik RB962UiGS-5HacT2HnT, um no modo roteador conectado com cartão de fibra através da porta FX, e 2 no modo AP conectado com o primeiro via cabo LAN normal (ou Wifi, se você gosta ).