Existem várias maneiras de fazer isso.
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Uma é usar OR para expandir a lista de condições:
=IF(OR(B2="UBE",B2="APPL",B2="TBLE"),3,1)
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Outra maneira é procurar o valor da célula em uma lista, que permite manter a lista em um só lugar. Digamos que você coloque sua lista na A1:
A1:
UBE,APPL,TBLE
Essa string é apenas data e só pode ser texto, então você não precisa colocá-la entre aspas, como é necessário se você a estiver usando como um valor de comparação dentro de uma fórmula, como a acima. O valor em B2 é o que você deseja testar, então sua fórmula pode ser:
=IF(ISERROR(FIND(B2,$A$1)),1,3)
Se o valor de B2 não estiver na lista, ele produzirá um erro, então essa é a condição para o teste IF. Você também pode usar SEARCH em vez de FIND, a diferença é que FIND diferencia maiúsculas de minúsculas e SEARCH não é.