Todas as versões do bluetooth são compatíveis com versões inferiores, consulte, por exemplo esta resposta no superusuário . Wikipedia diz também:
All versions of the Bluetooth standards support downward compatibility.1 That lets the latest standard cover all older versions.
Portanto, seu dispositivo BLE deve ser compatível com seu tablet.
No entanto, lembre-se de que apenas os recursos suportados pela versão mais antiga funcionarão. Então, é claro que você não poderá usar o BLE com o seu tablet BT v2.1. Tudo o mais deve estar bem, no entanto.