Embora não seja exatamente o que você está procurando, o Windows 8 & 10 tem uma ferramenta que pode atender às suas necessidades. A ferramenta File History
permitirá que você salve as versões dos arquivos em incrementos de apenas 10 minutos e poderá manter essas versões para sempre.
Aqui está um bom artigo sobre seu uso.
Apenas uma nota de aviso. Dependendo do tamanho e da quantidade de arquivos dos quais você está fazendo backup, bem como da frequência das alterações, talvez seja necessário um grande volume de armazenamento.