Does this mean that more HDD platters mean more heat generated?
Somente porque normalmente há um conjunto de cabeçote de R / W por superfície do prato. (O prato tem duas superfícies.)
Os discos são girados em uma velocidade fixa, e a inércia gera um efeito de volante, de modo que o calor emitido pelo motor do fuso deve ser constante.
A atividade de leitura / gravação provavelmente exigirá buscas, e o motor de bobina de voz do atuador (que move todo o conjunto de cabeçote de R / W) seria uma fonte variável de calor, dependendo do número e da duração das operações de busca.
Aumente o número de cabeças de R / W e você terá mais massa na montagem da cabeça para se mover.
Isso requer que um motor de bobina de voz maior seja instalado ou que o motor tenha que realizar mais trabalho.
De qualquer maneira, mais calor poderia ser gerado comparado a uma unidade com menos cabeças.
Tenha em atenção que a sua pergunta é baseada numa observação com condições duvidosas.
Esses dois HDDs são acessados de forma idêntica (não é provável, uma vez que possuem capacidades diferentes)?
Esses dois HDDs são montados no gabinete com condições ambientais idênticas (por exemplo, eles têm a mesma quantidade de resfriamento ou são montados acima do outro ou são montados mais próximos de um ventilador)?
IOW você não tem um experimento controlado (para comparar com precisão as temperaturas), e está formulando uma pergunta para se concentrar em apenas um aspecto, enquanto há muitas condições desconhecidas.