Will changing the CPU show up in system or device manager?
Sim!
Qualquer que seja a CPU atualmente instalada no seu sistema, ela será mostrada no aplicativo do painel de controle do sistema. Não é necessário desinstalar a CPU do Gerenciador de Dispositivos para que a nova CPU seja detectada; O Windows detectará automaticamente.
Se você quiser um senso extra de garantia de que a CPU relatada pelo Windows é o que está realmente instalado no seu computador (sem abri-lo), acesse o BIOS / UEFI do seu sistema e observe as informações da CPU relatadas.