Os ícones estão embutidos nos binários, portanto, não é fácil mudar. Você tem duas opções.
(1) Desativar o ícone
Vá para Tools -> Preferences
(ou Ctrl + p ).
No canto inferior esquerdo, em Mostrar configurações , selecione All
.
Vá para Interface -> Main Interfaces -> Qt
e, a partir dessas opções, desmarque Exibir cone ou arte de fundo .
(2) Alterar o Ícone Reconstruindo o VLC
O código pode ser encontrado no repositório do VLC git aqui: link
Procure a pasta share / icons : link
E você encontrará as diferentes variantes, incluindo os ícones sazonais (Árvore de Natal VLC).
Substitua e recompile!