Consegui consertar isso de forma limpa e imediata para o Asus Maximus IX Hero, aplicando diretamente o utilitário bootutil
da Intel, como sugerido por essas duas respostas ( link ) ( link ).
Faça o download do Utilitário de inicialização de conexões Ethernet Intel .
Extraia em qualquer lugar.
Executar:
cd APPS/BootUtil/Linux_x64
chmod +x ./bootutil64e
sudo ./bootutil64e -NIC 1 -defcfg
Reinicie.
A rede estará imediatamente disponível no Ubuntu.