Revisado; resposta original não foi precisa.
A resposta de Kevin quase acertou em cheio. Um gráfico de linhas ou um gráfico XY deve funcionar, mas parece haver um problema com a maneira como o intervalo de dados é especificado para o gráfico. A pergunta e os comentários não descrevem como o intervalo é especificado, portanto, apenas verifique se o intervalo de dados da série reflete a coluna de datas de seus dados como os valores X.
O que está acontecendo é que, sem as datas especificadas como valores X, ele está usando os números de sequência dos valores. Portanto, a primeira data é a entrada 1, a segunda a entrada 2, etc. O Excel armazena as datas como contagem de dias, começando em 1º de janeiro de 1900 sendo o dia 1. Ao formatar o eixo com um formato de data, você obtém o que Kevin descrito - número de seqüência 1 , como data, é 1/1/1900. Sua última entrada é o número de entrada 252, que corresponde a 9/8/1900.