Use
INPUT="input.mp4"
OUTPUT="result.mp4"
OPSI="'FontName=Arial Bold,FontSize=22,PrimaryColour=&H0009FAFD,OutlineColour=&H00000000'"
ffmpeg -i $INPUT -vf "subtitles=f=$SUB:force_style=$OPSI,scale=-1:720" -c:v libx264 -profile:v high -level:v 3.1 $OUTPUT
Os filtros podem ser executados em sequência, invocando ambos, separados por uma vírgula.