É um fato que pulseaudio não é tão estável hoje em dia em todas as situações. Use pavucontrol e pasystray para controlar as configurações de volume continuamente, ou você pode remover o pulseaudio completamente e usando alsa puro, mas pode fazer outras coisas chatas.
Tente adicionar o repositório jessie-backports e atualizar o pulseaudio para o 7.0.
deb http://httpredir.debian.org/debian/ jessie-backports main contrib non-free