Você não pode criar as restrições no Word para Mac. No momento, ele não tem essa funcionalidade. No entanto, ele honrará quaisquer restrições definidas em um arquivo de palavras. Portanto, se você criar os documentos e aplicar as regras de estilo a partir de uma cópia do Windows, poderá usar esse arquivo no Mac e obter o resultado.
A Microsoft usa um site chamado UserVoice para rastrear solicitações de determinados recursos. Se houver pressão suficiente para isso, eles o colocarão no roteiro para implementá-lo. Neste momento, este item específico que encontrei foi solicitado - mas não recebeu muita atenção. Você pode adicionar seu voto a ele aqui: