AFAIK grub não pode fazer isso. Ele pode inicializar o Linux de 64 bits na plataforma UEFI de 32 bits, mas não o Windows, pois só é capaz de encadear o binário EFI do Windows, e você não pode carregar um binário EFI de 64 bits com o EFI de 32 bits.
Pode haver algo mais que seja capaz de fazer isso de alguma forma, embora eu pessoalmente não tenha ouvido falar de maneira concreta.