Depois de mais algumas pesquisas, descobri que :scriptnames mostra uma lista de todos os scripts que são executados quando o gvim é iniciado.
A resposta curta é: não comece com _vimrc vazio se estiver satisfeito com sua configuração gvim e quiser apenas ajustar as configurações existentes. Em vez disso, copie C:\Program Files (x86)\Vim\_vimrc (ou onde quer que o gvim esteja instalado em sua máquina) para sua pasta pessoal e adicione suas configurações ao final do arquivo.
A resposta longa: C:\Program Files (x86)\Vim\_vimrc inclui várias configurações úteis para o Windows. Parte disso é o mapeamento para Ctrl + c, Ctr + v para copiar e colar. Se você começar com um _vimrc vazio na sua pasta pessoal, isso não será mais incluído.