- Inicialize a partir de um LiveCD
- Use o gparted para reparticionar a unidade; delete a partição do Ubuntu e crie uma partição FAT / NTFS deixando algum espaço não particionado
- inicializa a partir do CD de instalação do Windows; instalar janelas nessa partição
- boot do Ubuntu LiveCD; instale o Ubuntu.
Alternativamente, se você só precisa do Windows para executar apenas alguns aplicativos, você pode executar o Windows dentro de um VirtualBox. Isso é muito melhor, pois não exige a reinicialização da sua máquina a cada vez.