As coisas não são tão livres quanto acredito que você esteja imaginando.
Em particular, há duas especificações que definem como a Memória é categorizada, detectada e configurada: JEDEC Padrões e < a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Serial_Presence_Detect"> SPD Padrões.
Basicamente, o JEDEC define os timings, ciclo-tempo, clock-speed, etc de todos os ram que são vendidos como "DDR3-12800" (apenas por exemplo), para que todos os fornecedores concordem que as configurações serão as mesmas para todas as suas fichas nessa linha. Veja as especificações para RAM DDR3 aqui: link
Sua placa-mãe implementa o Serial Presence Detect (SPD), então espera que a RAM ache configurada de tal forma que esteja em conformidade com um dos perfis JEDEC para esse tipo de RAM.
Isso significa que quando o fabricante da placa-mãe diz que suporta "até DDR3-2133", que (entre outras coisas) é SPD é capaz de reconhecer DDR ram de todos os tipos DDR3 com uma taxa de transferência inferior a 2133, e tem a capacidade de carregar perfis JEDEC para configurar para usar essa RAM.
Portanto, graças ao JEDEC e ao SPD, o fabricante da placa-mãe não precisa dizer exatamente quais perfis eles suportam.