Você estava certo, eu cometi um erro na minha definição multinível.
Ao alterar definições no Word 2010, há o botão Mais na parte inferior esquerda. Depois de tocar, há uma opção para definir que a numeração deve ser reiniciada após Nível 1 . Parece que para listas numeradas isso é feito automaticamente, mas para listas com marcadores, isso tem que ser feito manualmente.