Por padrão, o mutt gravará uma cópia das mensagens enviadas para ~/sent , ou seja, no seu sistema local.
Você comentou a configuração de record , o que significa que o padrão é usado. Ative essa linha para obter o comportamento desejado, por exemplo:
set record="imaps://imap.gmail.com/[Gmail]/Sent Mail"
Embora você provavelmente queira que o :993 também especifique no valor folder , deve ser:
set record="imaps://imap.gmail.com:993/[Gmail]/Sent Mail"