Eu também tenho lutado para encontrar uma boa e simples opção de linha de comando para obter o volume atual do sistema.
Eu finalmente encontrei algo que funciona no Windows 10.
Ainda não experimentei versões mais antigas do Windows, mas presumo que funcione para o Windows Vista ou posterior.
Está disponível aqui: link
Uso:
adjust_get_current_system_volume_vista_plus.exe
retorna o volume atual e sai
adjust_get_current_system_volume_vista_plus.exe 50
define o volume para 50
, em seguida, retorna o volume atual (50) e sai.
Há também uma opção de python aqui: link
Deve ser possível fazer isso com o PowerShell também: toying-with-audio-in-powershell
(não é possível postar outro link)