Isso deve ser feito para o que você deseja. Muito rápido e sujo, mas registra tudo em um log de seu script do powershell.
Para qualquer outra coisa, você precisa habilitar as respectivas configurações de auditoria avançadas na Diretiva de Grupo local (Configurações do Computador) e acessar o log de eventos. Isso irá ajudá-lo - não se preocupe com o Windows 2008 Referência R2.