Para afetar as configurações de todo o sistema, você provavelmente deve adicionar:
export MY_ENVIRONMENT_VARIABLE=enabled
para /etc/profile ou /etc/bashrc (o último é originado de /etc/profile ).
O OSX usa o bash por padrão para seu /bin/sh . No entanto, ele não usa "Linux sob as cobertas", mas é principalmente BSD (com algumas exceções como bash).
Aqui estão algumas questões / discussões relacionadas (que sugerem locais específicos do OSX a serem modificados, por exemplo, environment.plist ):