Para desinstalá-lo, você precisa procurar em seu diretório pessoal. Então abra seu terminal e:
cd ~
ls -a
Lá você deve ver diretórios chamados .intellij... após o número da versão. Para removê-los, basta fazer:
rm -r <direcory-name>
Deveria haver, se JetBrains seguir suas próprias regras, dois desses diretórios chamados assim, um para o programa e outro para configurações.
Para obter informações de localização mais abrangentes, consulte a sua página de documentação sobre isso .