Basicamente, o seu computador irá padronizar para uma conexão e voltar para outra. Deverá usar a Ethernet como padrão e voltar ao dongle WiFi.
Na verdade, eu tive uma situação semelhante usando WiFi para internet e uma conexão Ethernet para um servidor que eu estava executando (para evitar um PC mais lento para conexão de roteador para servidor). Ao conectar-se ao meu servidor, a conexão Ethernet era padronizada e, se eu o desconectei, o WiFi era usado.
Você pode testar isso, talvez, transmitindo um vídeo e desconectando sua Ethernet durante o fluxo.