Encontrei todos os passos necessários no Guia do TestDisk .
Com a tecla P, consegui ver todos os arquivos e continuei a escrever a tabela de partições.
Para referência futura, selecione rDisk ao invés de Disk, é o formato raw e lê a partição muito mais rápido.
Um grande obrigado aos desenvolvedores por trás do TestDisk, sem ele a solução teria sido muito mais difícil!