O Outlook só rastreará as respostas à sua agenda padrão (pessoal), portanto, se você estiver usando uma agenda de eventos compartilhada, ela não as acompanhará (embora você ainda receba um e-mail quando alguém aceitar / recusar o evento.
Se você realmente precisa rastrear as respostas, precisa de uma conta dedicada do Active Directory e pode adicionar um segundo perfil ao seu Outlook para visualizá-lo.