Sei que esta é uma resposta tardia e pode não ser a causa direta do seu problema, mas você mencionou que isso está em um escritório e há um post interessante no blog da Microsoft descrevendo algo semelhante; O caso da memória desaparecida .
A maior parte do tempo é que o servidor deles estava executando um antivírus em segundo plano que silenciosamente lançava todos os esforços na RAM, fazendo com que ela inexplicavelmente vaporizasse enquanto estava em execução.